聚甘油脂肪酸酯

聚甘油脂肪酸酯是由不同聚合度的聚甘油与多种脂肪酸酯化合成的一类新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂。聚甘油酯为浅黄色至琥珀色油状至粘稠液体，浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体，及浅棕色至棕色硬性蜡状固体，在水中分散，可溶于乙醇等有机溶剂及热的油脂中。聚甘油酯中含有较多亲水性羟基，通过适当选择聚甘油的聚合度、脂肪酸种类及酯化度，可制取从亲油性到亲水性的各种聚甘油酯产品，聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性，其HLB值2-16，具有良好乳化、分散、润湿、稳定、起泡等多重性能。聚甘油酯在酸性、碱性和中性环境中相当稳定，遇含盐量较高时也有很好乳化性，具有良好的耐热稳定性，不易发生水解。聚甘油酯在人体的代谢过程中可分解，参与代谢，被人体利用，具有高度的安全性。聚甘油酯是一种安全高效优良的食品乳化剂。